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巴西美食 Comida Brasileira

《生活小常识》怎么吃巴西烤肉呢?

巴西烤肉可谓是闻名世界!来巴西第一件事就是必须品尝一下地道的巴西烤肉!这对于我们新来华人来说天天吃肉可能还不是很习惯!不过对我们这些常年旅居巴西的华人们,吃烤肉已经成为了一种生活习惯。 根据上面这个图,大家可以分辨出哪一块肉是牛身上的哪一部分吗?主编做为一个资深的巴西烤肉吃货,在这里想跟大家分享一点自己吃巴西烤肉的心得。吃巴西烤肉应该分三个阶段:初级吃家,中级吃家和标准吃货!不知道你是属于哪一个阶段的吃家呢?下面让我们收起口水,一起走进巴西美食的《怎么吃巴西烤肉》之旅吧! 我们中国人吃肉和西方人吃肉的习惯那是有着天壤之别的!这一点从上桌的肉大小就可以看出来了吧!那么我们就来分析一下吃肉的过程吧!这所谓的初级吃家,也就是刚接触巴西烤肉的朋友们,多数比较喜欢吃口感较软的肉(有些朋友会想起东坡肉,红烧肉),那么在巴西烤肉里像烤牛大排(COSTELA)和牛峰肉(CUPIM)这两块牛肉都是属于此类型的。主要因为这类牛肉,口感酥软,入嘴即化,而且烤的都是十一成熟,这对于初吃巴西牛肉的朋友肯定是印象深刻,挚爱之美食。 像牛大排和牛峰肉都是要烤上十几个小时才能到这个程度呢!但是初级吃家一般吃肉的能力不够硬,还没来及品尝所有的大肉肉,就已经吃饱了。所以建议大家来吃巴西烤肉,就专心吃肉,别奔着海鲜或是主食开刀,那样你还没品尝完第一轮的烤牛肉,就已经要退出战斗了!吃牛肉的时候,色拉也非常重要,可以去去烤肉的油脂。 那么接下来说说中级吃家,也就是对牛肉稍微有点研究的了或者也可能是已经久战沙场的吃货了!那时你就会知道在巴西最有特色的牛肉叫做Picanha,这块肉是牛尾巴根上面的那块肉(大家可以看看上面的示意图),这块肉的形状呈三角形,切大块串起来考,外面裹着一层肥肥的外皮,可谓是人间之美味!吃巴西烤肉必品尝的美味! 那么做为中级吃家那可是要渡过很长的一个磨练时期,开始大家都会选择吃八成至十成熟的,慢慢的可以吃六成,五成熟的肉,要知道新鲜的Picanha吃两成熟最是鲜美哦~!外焦里嫩,红红的带血,如果你还接受不了,那就继续加油吧! 来到巴西烤肉店里,烤肉的伙计都是拿着从烤炉里刚出来的大串肉肉,每个桌子上切几片,拿回去蘸上海盐再继续烤!切的时候,你可以选择生熟的程度!你来到餐厅里,可以先自行拿点色拉,然后坐下等待肉来就好了!别忘了翻牌哦~!大多烤肉店里都有个红绿牌子,也就是吃肉与不吃肉的提示,翻到绿牌的时候,服务生才会给你送上牛肉! 刚才说到了Picanha,它的火候非常重要,烤的太熟完全会破坏它的鲜美和细嫩得肉质。吃Picanha,也是有讲究的,像这块Picanha Nobre(精华皮坎尼亚),就是Picanha的最前端的尖上那一段,也就是精华中的精华啊!肉的鲜美只有盐能提出来,也只需要盐来搭配,不许任何佐料,这就是最好吃的烤牛肉! 那么在巴西烤肉里最常见的几种肉根据质量的排分是这样的:Fraldinha (小尿片),Alcatra(牛臀肉),Maminha(牛乳肉),Filé Mignon(牛里脊肉), Costela (牛大排),Costela de Ripa (牛小排),Picanha (牛...你知道在哪儿就是了, 或者叫皮坎尼亚),Costela Premium (特等牛排),BIfe Ancho (安乔牛排),Bife de Chorizo (香肠牛排)。 在这些烤肉里,虽然Fraldinha(小尿片)最为普通,可是这块肉却非常有特色,虽然肉质较硬,但是吃的时候控制火候在五成熟的时候,这块肉水分十足,嚼在嘴里劲道且味道非常的鲜美,虽然名字不是很雅,但是它的确留得住水分哦! 接下来是牛臀肉(Alcatra),本人不是很喜欢这块肉,因为觉得它缺少那么一点特色,因为这就是正宗的牛肉!它不肥不腻,不松不柴!而这块肉的面积极大,它包括了牛乳肉(Maminha),牛臀肉心(Miolo de Acaltra),还有牛里脊肉(Filé Mignon),这几款牛肉的肉质都非常相似,也都是最正宗的好牛肉!可煎炒烹炸烤,任意制作的上等牛肉。 所谓的资深吃货,巴西烤肉的高级吃家,肯定是吃遍天下美食无敌手的吃货了!对这样的资深吃货来言,吃的是肉的口感,吃的是炭的温度!吃的是烤肉师傅对肉和火之间的掌控经验!说到肉质最给大家带来美味的口感享受就是特等牛排(Costela Premium),火候控制的一定要微妙,出来的牛排一定不能超过七成熟,这时候的肉质嚼劲十足,水分充沛,鲜美至极!也是主编的挚爱啊! 接下来这两块牛排,是比较国际化的两块肉。 香肠牛排(Bife de...

巴西人圣诞节的饕餮大餐

对于我们居住在南半球的人们,似乎圣诞节少了那么一点寒意~ 那漫天的鹅毛大雪,冰天冻地的感觉,再加上那可爱的圣诞老人和圣诞树🎄才完美。虽然我们在天气炎热的巴西,但是巴西人对这一天的美食还是很讲究的!~ 每逢圣诞佳节,巴西人的餐桌上必不可少的美食就是烤火鸡了( Peru ),这个来自于美国的传统也渐渐成了巴西人的习惯。一只硕大的火鸡🦃️,加上各种酱汁,火烤几个小时,口水都下来了~ 在选择圣诞餐桌主角的时候,还有这位巴西籍的“火鸡”,也就是Chester,有人会问什么是 Chester?Chester 就是一只鸡!不过一只经过了12年的品种培养的大胸鸡 😄!这种鸡的身材比较丰满,所以也是节日的一道不错的菜~ 烤猪腿也是很多巴西家庭不可缺少的圣诞美食,很多饭店每当过节期间一天都烤上百只Pernil,硕大的猪腿肉烤的外焦里嫩的,看来巴西人还是很会享受美食的。 跻身为巴西圣诞餐桌三大主角之一的Tender,就是我们认识的猪肉火腿肠,加上菠萝🍍烤!味道鲜美,不过一般超市里卖的成品都比较咸。每当圣诞一过,Tender的价格便疯狂下降,不妨降价后再买一只来试试,避免觉得买到了咸菜而心里不平衡😄。 炒木薯粉Farofa 也是圣诞餐桌必不可少的一样主食,搭配着各种大肉大鸡的油腻一起吃,清爽可口啊~说的好像有点像色拉,和下面的Vinagrete 小酸菜是巴西料理餐桌上不可缺少的两样。 小酸菜 Vinagrete,最简单的烤肉必备小菜,番茄丁+洋葱丁+碎香菜+香醋+盐+糖+初榨橄榄油。清爽无比的搭配! 大餐过后该上甜点了!Panettone 托尼甜面包,Panettone是意大利语“托尼的面包”的意思,是意大利米兰的甜点,也是米兰城市的一个标志。圣诞节御用面包,原料包含糖煮桔子,柠檬皮和葡萄干。 吃面包时可伴随甜热饮或葡萄酒,如“Spumante”和“Moscato”。 法国吐司 Rabanada,源于欧洲,成长于巴西,是用面包加入蛋汁后,再用油煎至金黄色而成。煎好后,依不同地区的喜好,加上糖浆、牛油、鲜奶油,甚至配上水果吃。 今天是圣诞节,你吃了什么美食呢?要不要跟大家分享一下啊!?来吧!各个巴西美食群都为大家敞开着大门!晒晒你的圣诞节美食吧!

《阿根廷烤肉》Dr. Tchê La Parrilla de La Villa

这家可是小有名气的阿根廷烤肉店,大厨是个名人啊,不是个人名哟!在他的眼里,那不仅仅是块肉,那是有生命有灵魂的牛肉。经他手烤出来的大you you (肉肉),鲜嫩多汁,口感一流哇! duang~ 当我知道要来这里吃阿根廷烤肉的时候,其实我是拒绝的。可是当牛肉端到面前的时候,我就被吸引住了,我还叫朋友们一起看,好大一块肉啊!油渍渍,闪着光芒,不需要什么特效,完全没有特效,一刀切下去,一口咬下去,牛肉在我口中融化啦!duang duang duang~~ 牛肉建议点ao ponto,要个6-7成熟就好啦,可别点全熟的啊,个人感觉全熟口感很一般。 这儿的色拉推荐的原因是,清爽的味道,满满的一大盘,调味很开胃! 这个看起来黑黑的叫血肠,起源于德国香肠,看起来不好看,但吃起来还不错,烤过以后感觉比德国小酒馆做的要好吃。小编个人很喜欢,但是可能不太适合大众的口味,口感粘糯,味道很不错! 这个排骨也是小编来这里,必须点的肉!难以形容小编是有多爱吃肉! 评价:4星- 4.3分地址: Rua França Pinto, 489 - Vila Mariana -São Paulo-SP电话: : (11) 5575 9625 / (11) 5573 0685 价位:$$$$ (R$51 到...

汽水餐厅之Tubaína Bar

小编又要给大家推荐餐厅啦!此处应有掌声~这期推荐的餐厅主打的特色是汽水饮料,喜欢喝来自巴西各地具有特色的汽水饮料的吃货们,可千万别错过呀。无论你是经常喝还是心水很久的巴西特色汽水饮料,都很有可能在这家餐厅里面找到噢。这家店名叫Tubaína Bar,位于圣保罗的Rua Haddock Lobo, 74 Cerqueira César,简洁有趣的店面,让人实在是不能拒绝走进去好好吃一顿。 一走进餐厅,给你的感觉和外面的完全不一样,是另一种风格噢。包括灯饰、桌椅摆式,深化到细节的处理,配上合口味的汽水饮料,真的不能再赞了! 先放上这家店的简介噢~介绍了本店的历史和特色。 这是这家店里面汽水饮料的菜单,不仅种类超多,而且在每个种类的饮料后面都写明了汽水的原产地。想喝哪个地区的特色饮料,一目了然,真的是满足了众多像小编一样喜欢喝各种各样的汽水饮料的吃货呀~ 对于鳕鱼控来说,这家餐厅的鳕鱼是吃货们的福音啊。点了份鳕鱼,配上香米,小编已经忍不住口水了。 Strogonofe de Carne de Sol。俗称怪味肉,其实好吃的很,牛肉丝配上番茄酱和酒,美味! 来吃饭怎么能忘记Pastel呢?身为被巴西人喜爱的小吃之一,这家店的Pastel简直深得小编的心。一口咬下去,酥酥脆脆,配着馅里热热的牛肉,即使已经吃得半饱,还是美滋滋地吃了好多。 这是本店的布丁噢~看起来就很想让人吃一口呀,真的是欲罢不能。 终于到压轴的汽水饮料了,小编特地照了张相。最右边的就是Tubaína了,这是巴西一种很传统的碳酸饮料。 打个赌,关注咱们巴西美食的吃货们,肯定对碳酸饮料有着高要求。那么Tubaína Bar里面各式各样的汽水饮料,肯定能满足你们的味蕾。 在这家具有地方特色的餐厅里,品尝到巴西各个地区的特色饮料,还没喝到心情就已经开心得飞起,想想都好过瘾~在国内,有北京的北冰洋,西安的冰峰,那么在巴西,就在Tubaína Bar,让你同时感受巴西的地域风情! 地址:Rua Haddock Lobo, 74 - Cerqueira César, São Paulo电话:(11)3129-4930

《巴西烤肉》Estância 烤肉店

本期幸运美女吃货 ~ Maryna ❤️ 谁说女子不爱肉,好吃不胖是关键;只因烧烤有难度,我来为您出主意。现代人爱烤肉趴,但是因为在家烧烤准备工作很头疼,还得收拾善后,这次小编带领美女小妹,为大家考察这家餐厅是否适合办烤肉趴,体验暢快吃喝,不留麻烦,懒人必备😝。圣保罗Estância烤肉餐馆你来过吗?你了解吗?他们透过炭火将食材原味,转化为一道道美味佳肴,你体验过吗? 烤肉趴爱不爱?这里是聚会圣地(salão de festa)最多可容纳350位朋友同时就餐,也可根据您的需求调整房间大小,最大程度满足您的需求。这里装饰简单大方给人一种得体的感觉。这里还有投影仪、全套音响设备,最重要是使用不收取额外的费用,一听免费小编就激动,这是福利哇。您的婚礼派对,订婚,洗礼、周年纪念、生日派对、社交聚会和公司会议等各种活动都可以在Estância完美呈现,优质的服务,宽敞的就餐区,免费的设备使用,让您倍儿有面儿!        在愉快而舒适的环境中Estância烤肉餐馆准备了自助餐Bar,虽然扮演的是配角,但却必不可少,享有尤为重要的地位。就餐的同时不要忘记养生,美女们更要注重身材,荤素搭配,更加营养健康,有利于身材塑型哦~~。这里应有尽有,冷、热菜,和新鲜的各式沙拉,优质的奶酪作为前餐,大大开胃中,为迎接肉肉做准备!    就餐的时候,你会看到步履匆忙的工作人员,这里所有的菜品都经过精心挑选和准备的,保证品种不失质量。他们说:烤肉我们是认真的!爱生活,爱工作!     贴心的服务在这里发挥的淋漓尽致,给我的感觉是像来到朋友家做客似的,当今社会我们不缺吃喝,更多的吃的是服务。从一进门开始,到每一块烤肉,所有的服务都非常的到位哦~Estância的服务员们不嬉皮笑脸,我们彬彬有礼,我们还很热情!    Estância注重肉质的原产地,肉肉出身很重要,吃货们可以在这里吃到来自巴西29个产地的高品质牛肉,保证大肉肉的精心挑选。 “吃到饱”的巴西正宗南部风味烧烤,是这里的重头戏哦!(¯﹃¯)流口水了吧o(*^@^*)o     看看这新鲜的大肉肉!货真价实、油而不腻的Picanha,是小编的最爱。刀缓缓划过,可以看见色泽诱人的肉,还没有吃到嘴里,就闻到一股淡淡的清香,咬上一口,嘴唇上舌头上同时染满了鲜嫩的肉汁,叫人越吃越爱吃,被各种食物塞满的小美女Maryna已离线,无法自拔中(前图可见😁)。当然啦,这里还有很多别的肉肉,由于只顾着吃忘记多拍照,请朋友们原谅,我们实在吃的太high的,忘记了。更多精彩,请朋友们亲自体验吧!     你喜欢吃羊肉吗? 大羊腿看着很诱人吧,吃起来更过瘾!真是来对地方了啊!简直要扑上去的,好吃不膻的羊肉也是最爱啊(我们几个好多最爱,吼吼~) Estância烤肉餐馆每天都有T骨羊肉和羊腿,T骨牛肉吃多了,试试这里的T骨羊肉吧,令人回味哦。 在节假日和周末,还会有羊排登场哦。     肉肉吃累了,这么一桌子自助餐,我们休息一下,再吃一轮可是不错的嘛。再吃点最爱的海鲜 —— 大虾,最后再来份新鲜烹制的意大利面,就这样画上句号?NO!不可能这么快落幕。    Estância的老板特别喜欢东方喜欢中国,从这里的东方自助餐区可以看出,真的很用心, 寿司厨师娴熟的手法为我们准备生鱼刺身、寿司、手握和手卷。 到了周末还有春卷和Romeu e Julieta (番石榴酱和奶酪的组合,巴西的一种甜点,好有爱的名字)。请原谅此处照片匮乏,小编这看到好吃的就扑过去的性格,也不知道随谁,哎~🤦‍♀️  注重个性化服务的Estância餐厅,如果整个餐厅都没有找到您想吃的东西,只需向服务员说一声,只要能做到一定满足您的味蕾。最重要的还是免费。是不是有点电视剧“深夜食堂”的味道。       为爱酒的朋友准备的“买醉”吧台(温馨提示:过多饮酒有害身体,请酌情适量),专属服务员接待,享有贵宾待遇。    想喝什么就有什么!果汁、软饮、鸡尾酒,、巴西白酒、威士忌、利口酒,白兰地之等80多种选择。这是要不醉不归的节奏啊,这里有60多个国家的进口酒,你喜欢的品牌这里几乎包罗。更贴心的是,这里为东方食客们准备了茶🍵,餐后点一杯茶是我们国人的习惯,虽然这不是免费的,但很有归属感啊有没有。   一边喝中国白酒一边吃饭,这是回到中国了嘛?产生错觉了啊!这里还供应中国白酒哇!(吐槽:这是硬植入的广告哇!)其实不是,这是这家店的特点之一。  ...

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